Tarta de zanahoria

Tarta de zanahoria

Esta tarta de zanahoria, además de estar riquísima, es muy nutritiva pues lleva zanahoria y dátiles, que son una fruta exótica considerada un “superalimento” ya que tienen fibra, proteína, antioxidantes y minerales, además son un sanísimo substituto del azucar.

En este tipo de tarta, que se podría denominar bizcocho por su aspecto esponjoso, es muy importante el orden a seguir, así como rayar bien las zanahorias, porque si no lo haces pesan mucho y el bizcocho puede no subir.

Como nos aconsejó @burgoslandia, para decorar este bizcocho podemos hacer una cubierta untando queso en crema y decorándolo con trocitos de datil.

¡Esperamos que lo disfruteis!

Ingredientes

  • 200g de zanahoria
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  • 120g de pasta de datil
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  • 40g de aceite de oliva
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  • 120g de harina de avena
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  • Un sobre de levadura química
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  • 1 cucharadita de canela
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  • Nueces picadas
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  • Una pizca de sal
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Pasos para la elaboración play_circle_outline

Tiempo total: 00:45 (horas:minutos)
  1. Mezcla de ingredientes
    timer00:20

    Para este bizcocho primero mezclaremos en un bol los ingredientes húmedos (zanahoria rayada con los huevos, la pasta de dátil y el aceite) y después los secos (harina, levadura, canela y nueces).

  2. Horneado
    timer00:25

    Lo volcamos en un molde de horno previamente engrasado o directamente con papel de horno y horneamos 20 minutos a 180º. Un truco para saber si un postre está ya cocinado en el horno es pinchar un cubierto de metal: si sale limpio ya está listo, si sale manchado aún necesita un poco más de cocción.

Mezcla de ingredientes

timer 20

Para este bizcocho primero mezclaremos en un bol los ingredientes húmedos (zanahoria rayada con los huevos, la pasta de dátil y el aceite) y después los secos (harina, levadura, canela y nueces).

Horneado

timer 25

Lo volcamos en un molde de horno previamente engrasado o directamente con papel de horno y horneamos 20 minutos a 180º. Un truco para saber si un postre está ya cocinado en el horno es pinchar un cubierto de metal: si sale limpio ya está listo, si sale manchado aún necesita un poco más de cocción.

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* Esta tarta está también deliciosa con cardamomo en polvo. ¿Te atreves?.

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