Tarta de zanahoria
Esta tarta de zanahoria, además de estar riquísima, es muy nutritiva pues lleva zanahoria y dátiles, que son una fruta exótica considerada un “superalimento” ya que tienen fibra, proteína, antioxidantes y minerales, además son un sanísimo substituto del azucar.
En este tipo de tarta, que se podría denominar bizcocho por su aspecto esponjoso, es muy importante el orden a seguir, así como rayar bien las zanahorias, porque si no lo haces pesan mucho y el bizcocho puede no subir.
Como nos aconsejó @burgoslandia, para decorar este bizcocho podemos hacer una cubierta untando queso en crema y decorándolo con trocitos de datil.
¡Esperamos que lo disfruteis!
Ingredientes
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200g de zanahoriaradio_button_unchecked
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120g de pasta de datilradio_button_unchecked
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40g de aceite de olivaradio_button_unchecked
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120g de harina de avenaradio_button_unchecked
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Un sobre de levadura químicaradio_button_unchecked
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1 cucharadita de canelaradio_button_unchecked
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Nueces picadasradio_button_unchecked
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Una pizca de salradio_button_unchecked
Pasos de elaboración
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Mezcla de ingredientes
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Para este bizcocho primero mezclaremos en un bol los ingredientes húmedos (zanahoria rayada con los huevos, la pasta de dátil y el aceite) y después los secos (harina, levadura, canela y nueces).
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Horneado
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Lo volcamos en un molde de horno previamente engrasado o directamente con papel de horno y horneamos 20 minutos a 180º. Un truco para saber si un postre está ya cocinado en el horno es pinchar un cubierto de metal: si sale limpio ya está listo, si sale manchado aún necesita un poco más de cocción.
* Esta tarta está también deliciosa con cardamomo en polvo. ¿Te atreves?.
